今年来，安溪县深入贯彻落实省市关于进一步推进闽菜繁荣发展的工作部署，立足“一叶五金五银”（“一叶”即茶叶，“五金”即金线莲、山茶油、柿饼、芦柑、官桥豆干，“五银”即淮山、茭白、麻笋、湖头米粉、面线）资源优势，在做实做精“一县一桌菜—相府家宴”的基础上，有声有色推动全县24个乡镇研发“一镇一桌菜”，持续擦亮“溪食有味”美食文化招牌。2024年4月“相府家宴”入选全国《地标美食名录》名宴，10道菜品入选全国《地标美食名录》名菜。

　　一、坚持高位统筹，“掌握火候”谋全局。一是组建专班。组建泉州市申创“世界美食之都”安溪工作专班，打好“规定+自选动作”组合拳，扎实推进“一镇一桌菜”研发和推广工作，助力泉州申创“世界美食之都”。二是强化调度。坚持“一盘棋”思想，以重点工作定期调度制度为抓手，县级主管部门、相关部门和各乡镇主要领导常态化调度推进“一镇一桌菜”等有关工作，设立菜品预审机制，避免菜品雷同。三是政策指导。制定出台安溪县“一镇一桌菜”研发评比推广等政策文件，指导全县24个乡镇依托本地天然有机食材各自研发出特色菜品，择优将评分排名靠前的菜品形成“菜品库”，推动形成多元菜谱，满足不同用餐场景需求。

　　二、注重多措并举，“切配处理”有功夫。一是创新设宴。指导各乡镇围绕辖区优势，按照“传承历史、创新经典、丰富菜品”的思路，参考《清代宫廷医话》《李光地传》《安溪县志》等史书文集，研发打造出“铁观音茶膳”“溪鱼宴”“厨娘宴”等具有本地食材特色的主题名宴，同时编写美食故事，为菜品赋名，进一步丰富菜品内涵，推动“一镇一桌菜”特色化、多样化、创新化发展。二是协会助力。充分发挥安溪餐饮烹饪行业协会和安溪县外烩餐饮行业协会优势，开展“一镇一桌菜”行业调研、品牌推介、技能培训、比赛评选等活动，推动安溪县美食、餐饮行业发展和提升行业水平。截至目前，两个协会共吸纳250多名会员、100多家合作单位。三是以赛促创。举办“溪食有味·联通茶香”非遗+茶餐烹饪技能竞赛、“新闽菜？最闽南”2024泉州山海厨王争霸赛安溪选拔赛、首届中式烹调师烹饪技能竞赛等技能评比竞赛活动，促进菜品创新提升，提高厨师技能水平，为美食产业发展注入新的动能。

　　三、聚力链式发展，“翻炒均匀”促融合。一是从“土特产”到“香饽饽”。积极引导各乡镇深度挖掘特色优质农产品，因地制宜打造“一镇一品”“一村一品”作为“一镇一桌菜”食材原料，有效带动特色农业发展。截至目前，“五金五银”等10个特色产业中，有2个年产值超2亿元、8个年产值超5000万元；安溪铁观音、山格淮山、龙门茭白、安溪黄金桂、安溪梅占、褔前芦柑等成功入选全国名特优新农产品，种植总面积达71万亩，占食用农产品生产总面积的64%。二是从“菜篮子”到“菜盘子”。发挥安溪“中国团餐之乡”品牌效应，探索建立预制菜产业链条，设立团餐与预制菜原材料采购中心，谋划泉州团餐食品预制菜产业园项目，建设官桥豆干观光工厂，招引桃生预制菜有限公司，推动“一镇一桌菜”特色菜品如豆干、咸笋包等单品预制菜生产量显著增加，为食品加工企业带来新的增长点。三是从“流量”到“留量”。注重提升“美食+”“文旅+”业态衍生能力，与县域内外旅行社合作，以“一镇一桌菜”为亮点，联合开发“溪食有味”精品旅游线路，利用春节、“五一”、中秋、国庆等节假日，举办“古城+安溪——香约安溪，泉都来！”“‘寻味安溪’美食游”等特色“美食+文旅”活动，吸引任贤齐、唐诗逸等知名文艺工作者及闽南蔡菜等众多博主到安溪旅游观光、品尝美食，带动大量游客前来打卡体验，安溪美食成为安溪文旅重要的“流量密码”。

　　四、强化宣传造势，“装盘呈现”显风采。一是“出品”推广。组织全县24个乡镇拍摄“溪食有味·寻味乡里”美食宣传短视频，以县融媒体为支撑，县直部门、乡镇、企事业等微信公众号共同发力，通过抖音、视频号、小红书等线上渠道以及电梯广告播放端、大型LED屏等线下广告形成宣传推广矩阵，累计播放量破亿次，并评选十佳人气美食短视频，有效宣传安溪特色美食文化和风土人情。二是“出圈”宣传。积极同主流媒体对接，邀请央视团队拍摄《我的家乡菜·安溪篇》《三餐四季》《闽南奇味-3》等宣传纪录片，相关宣传视频在央视网、人民网、学习强国、福建发布等媒体刊播，全方位展示湖头米粉、官桥豆干、龙门茭白、“桃舟村宴”等安溪美食独特的制作工艺与深厚的文化底蕴。三是“出门”推介。积极举办、参与各类特色活动，加大安溪各乡镇美食文化推介力度。比如，2024年3月到北京开展“相府家宴”美食推介活动，部分菜品走进北京大学馨园食堂；比如，结合赴新疆、欧洲等茶事活动，开展茶道表演，推介安溪特色小吃。比如，祥华乡立足地缘优势，携手漳州市华安县举办第二届佛耳山杜鹃花文化旅游节，打造“厨娘宴”，推介本地特色食材菜品，造热地标美食IP。