那么这种蜗牛到底能不能吃呢？其实非洲大蜗牛最早引入时，都是人工养殖的，人工养殖饲养环境虽然有考虑到对鼠类的防范，但无法保证不受侵扰。餐厅酒楼、餐馆多以“美国蜗牛”、“法国蜗牛”、“非洲大蜗牛”等名义出现，烹调则有烧烤、爆炒等形式，难免有不完全熟透现象，也存在被感染的风险。后来因繁殖过快在自然界中迅速扩散，导致现在自然界到处存在野生大蜗牛。这种野生非洲大蜗牛要慎重对待，它们长期在野外生长繁殖，生存环境没有得到控制，身上会有许多病菌和寄生虫。经调查发现，这种非洲大蜗牛的黏液或粪便携带有很多寄生虫和病原菌(如结核杆菌)，尤其可能携带广州管圆线虫。

这种寄生虫是是何方妖孽，又是如何感染人的呢？广州管圆线虫病是一种人兽共患传染病,也是我国重点防控的食源性寄生虫病之一。广州管圆线虫是一种以螺、蜗牛及蛞蝓等为中间宿主、鼠类为终末宿主循环生活的寄生线虫，主要寄生在老鼠身上，其成虫主要寄生在鼠肺动脉血管内，Ⅰ期幼虫随老鼠粪便排出体外，被中间宿主螺类(非洲大蜗牛、福寿螺、中国圆田螺、铜锈环棱螺等)、蛞蝓等吞食并在体内发育成感染期幼虫（Ⅲ期幼虫），人主要通过生食或食用未煮熟含有广州管圆线虫Ⅲ期幼虫的中间宿主或转续宿主及被幼虫污染的食物而感染，也会经皮肤、口进入人体。感染此病后，由于人类是它的非正常宿主，所以在不适宜广州管圆线虫生长发育的人体内，它也开始上蹿下跳，幼虫会侵入人脑，寄生在人体中枢神经或脑脊液中，损害中枢神经系统，引起嗜酸细胞增多性脑膜炎，使患者痛苦不堪，做血液检查可发现患者嗜酸性粒细胞水平急剧升高。患者进食螺肉后2～5天内发病，临床表现为头痛，伴有恶心呕吐、颈项强直、活动受限、抽搐等症状，病情严重时可致残，甚至死亡。

有人会说煮熟了吃就没事，被感染的都是没煮熟的。小编建议大家最好不要尝试。因为非洲大蜗牛的身体上携带着不少细菌和寄生虫，处理时如果没有做好防护或防护不到位，有可能误食入广州管圆线虫幼虫，而且你不能肯定自己一定能处理干净，处理不好的话，人吃了以后有可能会患病。再说，大中华美食千千万万，没必要冒着生命危险去尝试一种不安全的食物！

还有一些可爱的小朋友，把非洲大蜗牛当做宠物养。这样的行为可要不得！非洲大蜗牛是陆生螺类，具有昼伏夜出的活动规律，身体上有很多粘液，而粘液上携带着不少细菌和寄生虫，爬行时随分泌的粘液可逸出广州管圆线虫第Ⅲ期幼虫，污染爬过的菜叶、地面、公园椅凳等物体表面, 当人们生吃菜叶、触摸公园椅凳及小孩玩耍该螺后也有可能感染广州管圆线虫，故进食没洗干净的水果、生蔬菜也有被感染的可能。曾报导过一患者因进食螺类爬过的木瓜而感染。而且如果你的免疫力稍微差一点，也很容易出现过敏反应等。

为了更好地保护自己，保护自己的孩子和家人，我们一定不能掉以轻心。当你在小区、公园公共绿地玩耍、休息、乘凉时看到这种蜗牛时，一定不要碰，不要好奇，要远离，千万不要用手去抓，及时把它们清除掉，不能带回家当宠物养，更不能拿回去食用，而且要好好教导孩子看到这种蜗牛时千万不要碰。切记！切记！切记！