守护您与家人的餐桌安全
时间：2024-07-18 10:27
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A 原料把控：降低食品风险的措施
甘肃省市场监督管理局强调，食品制作的全过程应使用安全的水源，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具及餐具，以及个人卫生洗手等。同时，建议消费者选购新鲜、无霉变的食材，避免购买过期或变质的原料，从源头上降低食品安全风险。
B 保持清洁：源头阻断细菌的基石
个人清洁与厨房清洁同样重要。在处理食物前、如厕后、处理垃圾或接触宠物后，务必用流动的安全水彻底洗手并擦干。厨房环境应保持整洁，定期清洁和消毒厨房表面、用具及餐具。对于食材，也应在处理前及时清洗，去除表面污垢和残留。
C 生熟分开：预防交叉污染的关键
为了防止生食和熟食之间的交叉污染，甘肃省市场监督管理局提醒消费者，应将生食和熟食分开存放，通常将可以直接食用的乳制品、熟肉制品等放在冰箱上层，生的肉、水产品等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层，避免交叉污染。
器具要分开使用，处理食物的案板、刀具要分开使用，加工食物的厨具、容器要生熟分开使用，用后分别清洗干净。
D 安全保存：防止食物变质的秘诀
室温下熟食存放时间不得超过两小时，以防止微生物生长繁殖。剩余的食物要及时放入冰箱中冷藏，以防止细菌滋生，特别注意的是温热的食物冷却后再放冰箱存放。畜禽肉、海产品等，在放入冷冻之前最好先分割成小块，分别包装，每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。
同时，要定期清理冰箱，避免食物过期或变质。建议自制食品冷冻存放不要超过1个月，预包装食品存放不要超过3个月。
E 煮熟烧透：杀灭有害微生物的保障
烹调食物时，应确保煮熟烧透，以杀死有害微生物。加工肉、水产品等食物时要特别注意，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。熟食放置后再食用时，也需彻底加热。此外，应尽量避免生吃或未煮熟食用海鲜、生肉等可能存在较高安全风险的食物。
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