安溪盛产苦瓜，且历史悠久。明嘉靖《安溪县志》载：苦瓜，长四五寸，皮皱味苦，瓤初生白，至熟转红。核如木鳖子而小。俗呼为癞蒲萄，又呼红瓤。20世纪末，为适应国内外市场的需求，安溪茶厂、华福茶厂等茶叶厂家，利用当地丰富苦瓜资源，研制开发出苦瓜茶新产品。其制作工艺是：特选上等苦瓜为原料，经洗净、切片、烘干而成。苦瓜茶泡饮方法简便，取适量苦瓜茶放在杯里，用热开水冲泡2~3分钟，即可饮用。夏天待茶水冰凉后饮用，味道更美。苦瓜茶营养丰富，据分析，每百克干苦瓜茶中含维生素C125毫克，钙260毫克，磷880毫克，铁1.3毫克，纳88毫克，钾8700毫克。苦瓜茶清凉解毒，性温无剌激，老人、小孩皆宜。它的维生素C是柠檬的3倍，可增强人体免疫力，保持皮肤健康润滑。它的钙是绿茶的3倍，可保持血压平稳，降低心脑血管等疾病。产品出口香港、日本等地，深受消费者的青睐。