安溪野生苦茶主要产于官桥镇益林村犀山风景旅游区海拔800多米的高山老林中。该山生长着许多野生苦茶树。其中，在犀山白岩峰下的将军岩北侧，有一棵被人们称为苦茶王的野生大茶树，树高5.5米，树幅5米，胸围40厘米，叶长12厘米，单季可采茶青5~6公斤。犀山野生苦茶树分布较广，年代久远，据说已有上千年的历史。当地村民世世代代都有采制野生苦茶作为药用的传统。野生苦茶具有提神益思、解热防暑、杀菌消炎、消食去腻、减肥健美等作用。当地村民常自制蜜茶 和匏米茶（即柚米茶）。蜜茶是用正冬蜜浸泡苦茶，时间三年以上。匏米茶是把匏切开，将匏瓣掏空，然后装满苦茶，再把匏壳吻合。这两种药茶对消化不良、肚子痛、中暑、痢疾等病有特殊疗效，大部分产品被侨亲带往海外，被海外侨胞称为神茶。　
　　2000年后，随着犀山辟为风景旅游区，游客逐渐增多，犀山野生苦茶知名度进一步扩大，声誉进一步提高，产量有所增加，但产品还是供不应求。为此，该村采取了一系列有效措施，加强对野生苦茶树的保护和抚育，进一步提高产量和质量，以满足广大消费者的需求。