黄旦为茶树品种名，茶叶商品名为黄金桂，系乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄旦原产于安溪县罗岩。其由来有两种传说：　
　　其一，相传，清咸丰十年（1860年），安溪罗岩灶坑村（今虎邱镇美庄村），有个青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女子王淡为妻。当地风俗，结婚一个月，新娘要回娘家对月换花家时，娘家在送给新娘带回的礼物中要有一种东西之类，以象征世代相传，子孙兴旺。王氏茶苗，带回夫家后，种在自己屋旁园地里，经夫妻精心培育，长得枝繁叶茂。第三年春天，清明一到，精心采制，满屋香气袭人。制成茶后，经沸水冲泡，未揭瓯盖，奇香扑鼻；揭开瓯盖，香气冲天。左邻右舍的乡亲前来品尝，连声喝彩，称它为茶越种越多。因为此茶乃王淡传来的，故当地乡民都习惯称这种茶为谐音，加上这种茶叶黄绿，茶水金黄，故19世纪中叶，安溪罗岩村茶农魏珍，外出路过北溪天边岭，见一株茶树呈金黄色，因好奇心驱使而将它移植家中盆里。后经压枝繁殖，精心培育，茁壮成长。采制成茶，冲泡之时，未揭瓯盖，茶香扑鼻；揭开瓯盖，芬芳迷人，因而传扬。后人根据其叶色、汤色特征，取名黄旦为无性系品种，植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫害能力强。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。1984年，黄旦被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。　　

　　黄旦被发现后，罗岩周边的大坪、双格、福美、虎邱等地先后引种，茶园面积逐步扩大，产量逐步增加。清同治六年（1867年），罗岩茶农在乌龙茶采制的基础上，根据黄旦叶张薄、容易发酵等特点，总结出一套独特采制工艺，除遵循乌龙茶采制工艺 技术要求外，注意一个轻字，即采摘要小把、轻放，保持芽叶的完整性和鲜活性。初制做青（包括晒、凉、摇青）要轻晒、轻摇、保青，发挥品种高香的特性；炒青要适当高温，轻炒嫩杀；揉捻应快速轻揉，保持外形匀整；烘焙宜低温慢烘，使香气升华，形成奇香美味。　
　　黄旦具有一早二奇质。一早，即萌芽、采制、上市早；二奇，即外形称，色泽黄绿光亮，香气高强特久，似栀子花香，芬芳迷人，滋味甘鲜清醇，奇特优雅，带梨香味，素以故有透天香饮之后，满口生香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡。　
　　清同治十年（1871年），罗岩茶商林宏德（茶，把运销东南亚各国，华侨争相购买，供不应求，显得更加名贵。此后，林宏德根据此茶色如征，又改称，黄金桂已传至县内主要茶区，邻县也少量引种，市场不断扩大，并逐渐饮誉海内外。　
民国期间，特别是抗日战争期间，由于茶叶外销中断，市场萎缩，黄金桂一度严重受挫，产量大幅度下降。　
　　中华人民共和国成立后，黄金桂生产得到迅速恢复和发展，安溪县人民政府采取一系列措施扶持黄金桂生产，产量、质量迅速提高。产品由国家茶叶采购站收购、安溪茶厂加工、销售。1978年后，茶叶实行联产承包责任制和多渠道经营，黄金桂得到较快发展。1985年，国家农牧渔业部、中国茶叶学会在南京举行全国名茶展评会，安溪黄金桂被评为全国名茶，获农牧渔业部金杯奖。1990年后，黄金桂深受消费者青睐，茶农生产积极性更高，面积、产量不断扩大。现主要产区有虎邱、大坪、城厢、参内、金谷、剑斗等乡镇，尤以虎邱罗岩所产的黄金桂品质最佳，并先后传至永安、三明等县市。2003年，全县黄金桂茶园面积4.5万亩，产量约4600吨，畅销海内外，深受消费者的喜爱。