各类新鲜、干燥、无霉变的农作物均是栽培食用菌的好材料，它们含有食用菌生长所需的基本能源物质。但是秸秆的物理性状为其在食用菌生产上的应用带来了一定的困难，如秸秆壁薄，蜡质化、硅质化，中空或有髓质，会造成拌料时吸水量难以掌握。克服这些不良性状的常用方法是：用石灰水浸泡或发酵来破坏蜡纸、硅质层；增加粉碎料密度，同时添加高含量木质素物质，如木屑、棉籽壳来增强料的固型性；定量加水，防止料水过多。 (一般来说，目前，稻草、麦秸、棉秆更适合作发酵料栽培双孢菇等草腐菌。